厨师长教你做菜系列合集【71GB】

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• 📁 包含文件：00 进来先看我
• 📁 厨师长教你后厨基本功
• 📁 厨师长教你做菜：蛋类
• 📁 厨师长教你做菜：牛羊肉类
• 📁 厨师长教你做菜：禽类
• 📁 厨师长教你做菜：蔬菜类
• 📁 厨师长教你做菜：四川特色菜
• 📁 厨师长教你做菜：甜点
• 📁 厨师长教你做菜：小吃类
• 📁 厨师长教你做菜：鱼虾类
• 📁 厨师长教你做菜：猪肉类
• 📁 厨师长教你做菜：主食类
• 📁 【夸克网盘】手机新用户，2步立领1TB空间
• 📁 00 进来先看我
• 🎬 01. 厨师长从头教你：后厨基本功“翻锅”要如何练习，连抓锅布都有讲究，跟着一起学！.mp4
• 🎬 02. 厨师长教你：“葱的几种切法”与应用，切“蒸鱼辅料”的刀法，刀工进阶收藏！.mp4
• 🎬 03. 厨师长分享：如何练习“小锅翻炒”，简单实用，和大锅异曲同工.mp4
• 🎬 04. 厨师长教你：“精炼猪油”的家常做法，满满的小技巧，必须学习收藏了.mp4
• 🎬 05. 厨师长分享厨房知识：“油温”是什么，“高低油温”的特殊使用方法，干货技巧，举一反三.mp4
• 🎬 06. 厨师长解答：“猛火灶的流动水不关”，不仅仅是“浪费水”这么简单，后厨解密.mp4
• 🎬 07. 厨师长教你：“珊瑚鱼”的终极做法，最完整全面的技术分享，期待同学们做出来！【厨艺进阶课】.mp4
• 🎬 08. 厨师长联合屠夫分享：“如何识别老母猪老公猪”，你们知道吃的肉猪都是不能生仔的么？.mp4
• 🎬 09. 厨师长教你：“富顺豆花儿”的现代与传统做法，口感入口即化，让我们把传统的手艺流传下去！.mp4
• 🎬 10. 厨师长教你：“香料冷知识”，很多从未见过的香料都在这里了(请打开cc字幕看字幕).mp4
• 🎬 11. 美食作家王刚厨艺进阶课：如何掌握切土豆丝的技巧【教徒弟的日常记录】(请打开cc字幕看字幕).mp4
• 🎬 12. 美食作家王刚厨艺进阶课：淀粉勾芡的秘密公开，提升厨艺必学【教徒弟的日常记录】(请打开cc字幕看字幕).mp4
• 🎬 13. 厨师长分享：“宣威火腿”“金华火腿”还有“普通火腿”的区别，同样是扬州炒饭，200一盘的和10块的有什么区别？(请打开cc字幕看字幕).mp4
• 🎬 14. 厨师长教你：“开水白菜”的传统做法，百菜不如白菜，国宴级别的顶级川菜(请打开cc字幕看字幕).mp4
• 🎬 15. 家庭小灶技巧：小灶炒菜像“水煮”？小技巧让你在家也能“爆炒”(请打开cc字幕看字幕).mp4
• 🎬 16. 厨师长教你：“清蒸大闸蟹”的做法，拆解，及吃法，满满的小技巧(请打开cc字幕看字幕).mp4
• 🎬 17. 厨师长教你：“扬州炒饭”非家常做法，官方行业标准版，味道一级棒(请打开cc字幕看字幕).mp4
• 🎬 18. 厨师长分享：用家庭小灶炒蔬菜的小技巧，对比如何避免炒白菜出水(请打开cc字幕看字幕).mp4
• 🎬 19. 厨师长分享：“水豆腐”的最全做法，醋点豆腐，盐卤豆腐，石膏豆腐，内酯豆腐，一个视频全搞定(请打开cc字幕看字幕).mp4
• 🎬 20. 厨师长教你：淮扬名菜“文思豆腐”非家常做法，刀工精细，用料考究(请打开cc字幕看字幕).mp4
• 🎬 21. 厨师长联合屠夫四伯分享：羊的身体结构和分解以及每个部位的吃法，硬核分享(请打开cc字幕看字幕).mp4
• 🎬 22. 厨师长教你：“如何挑选一款适合你的砂锅”，砂锅知识大全，比铁锅有什么优势？(请打开cc字幕看字幕).mp4
• 🎬 23. 厨师长教2个徒弟制作盘龙茄子，从蓑衣刀到过宽油，全程画重点(请打开cc字幕看字幕).mp4
• 📁 24. 和四伯聊聊“食盐”小知识，加碘盐
• 🎬 低钠盐是怎么回事儿？.mp4
• 🎬 25. 回应：被质疑“鱼汤加奶才能煮这么白”，一镜到底带大家目睹鱼汤变白全过程.mp4
• 📁 26. 鱿鱼
• 📁 墨鱼
• 🎬 八爪鱼分不清楚？本期视频教大家如何区分辨别，其实很简单.mp4
• 🎬 27. 厨师长小技巧之：“选大闸蟹，蒸大闸蟹”，蟹黄饱满，肉质鲜甜.mp4